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老（lǎo）榨坊系列小（xiǎo）磨香（xiāng）油精选优质芝麻，秉承千（qiān）年（nián）石磨制法，结合（hé）现代食品生产工艺，历经12道复杂（zá）工（gōng）艺，制出香味醇厚、营养丰富的优质好油。
第一（yī）道（dào）、筛选（xuǎn）
清（qīng）除（chú）芝（zhī）麻中的泥土、砂（shā）石、铁屑（xiè）等杂质。
第二道、漂洗（xǐ）
用水清除（chú）芝麻中（zhōng）与微小的杂质和灰（huī）尘（chén）。将（jiāng）芝麻漂洗浸泡1-2小时，让芝麻均匀地吃（chī）透水（shuǐ）分。芝麻（má）经漂洗浸泡，水（shuǐ）分渗透到整个细胞的（de）内部，有利于细胞（bāo）破裂。
第三道、炒籽
采（cǎi）用明（míng）火炒籽，炒（chǎo）好的（de）芝（zhī）麻用手（shǒu）捻即出（chū）油，呈咖啡色，牙咬芝麻有酥脆均匀、生（shēng）熟一致的感觉。这里值（zhí）得一提的是，炒（chǎo）籽的（de）作用主要是使蛋白质质变，利于油（yóu）脂取（qǔ）出。炒籽生成香味物质，只有高温炒的芝麻才有（yǒu）香（xiāng）味。
第四道、扬烟吹净
炒制好的芝麻要立即散热，降（jiàng）低温度，扬（yáng）去烟尘、焦（jiāo）末和碎皮（pí）。保证香油（yóu）的气（qì）味和色泽（zé）。
第五道、磨酱
将（jiāng）炒酥（sū）吹净的（de）熟（shú）芝麻的温度保持在65-75摄氏度，用（yòng）石磨磨成芝麻酱。芝麻（má）酱（jiàng）磨（mó）得越细越好（hǎo），使（shǐ）细胞（bāo）充分破裂，利于后期取出油脂。
第六道、对浆搅（jiǎo）油
将麻（má）酱倒（dǎo）入搅油锅中，加入适当优（yōu）质饮（yǐn）用水，利用水和油（yóu）比重不同这一特点，在经过反复物理振（zhèn）动后（hòu），水将油（yóu）从（cóng）酱肧中置换出来，
第七道、振（zhèn）荡分油
振（zhèn）荡（dàng）分（fèn）油（俗称“墩油”）就是利用振荡法将油尽（jìn）量（liàng）分离、提取出来。
第八道、沉降（jiàng）
将香油打入（rù）不锈钢（gāng）沉淀罐中储存，24小时自（zì）然沉淀，从（cóng）而析出浆（jiāng）渣及水分。
第九道（dào）、冬化
将沉降后（hòu）的香油（yóu）经冷却晶析（xī）处理，去除钠脂、磷脂等物质。
第十道、过滤
采用植物纤（xiān）维介质，经36道物理过滤（lǜ），彻底去除（chú）香油中的杂（zá）质与水（shuǐ）分。
第十一道、检（jiǎn）验
过滤好的香油经（jīng）品控（kòng）部按国（guó）家标（biāo）准（zhǔn）严格检验，合格（gé）后方可进行包装工序。
第十（shí）二道、包装
将检验好的香油在洁（jié）净车间（jiān）灌装、装箱。
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